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农家乐里的“后勤兵”

归档日期:11-30       文本归类:后勤部      文章编辑:爱尚语录

  一个夏日的傍晚,杨陵区杨陵街道办事处上川口村一户农家小院里,夕阳金色的余光洒在院子里攀扯成藤的爬墙虎上,透出安定不失蓬勃的气息。院子里,一边是丛竹掩映的石桌石凳,一边是细细地挑了垄系种植的黄瓜豆角等菜蔬,空气中丝缕飘过的油泼辣子的浓香,挑动食客的味蕾。经营着这家农家乐的是一位,叫张旭峰。浓密的短发、方正的脸盘、中等身材,眉宇之间透着军人独有的英气干练。

  1992年,17岁的张旭峰应征入伍,成了山东济南场站新兵连的一名新兵。从1992年到1996年,四年的军营生涯,让张旭峰从最初的新兵成长为一名优秀的后勤兵,并在部队上考得了三级厨师证。1996年退伍后,张旭峰先后学习过面食制作、干过厨师、当过木工、从事过营销、开过三轮车、出租车,经历过不同的行业,尝试过多个工种后,张旭峰还是挚爱自己心中一直想从事的事业——餐饮业。

  2014年“八一”建军节,张旭峰和外地来杨凌的战友聚会,看到杨凌崔西沟农家乐本土化的经营模式,战友们提议集资,由张旭峰发挥所长,在自己家里开一家具有关中特色的农家乐。这个提议,或许只是战友聚会上的偶然提说,可在张旭峰心里却引发了很大的触动。回想起自己这几年的经历,干过那么多的行业,都不是自己所喜欢的,加上2013年家里新盖了二层楼房,有着经营农家乐的基本条件,而自己本身就是厨师,完全可以一试。结束聚会后,张旭峰回到家跟妻子朱小鸽商量了起来。家里上有老,下有小,去年才盖了房子,今年又打算经营农家乐,那意味着又是一笔大的投资,钱从哪儿来?加上自己家所在的街道曾经就有人开过餐馆,最终因为种种原因,关门了之,咱再开,能成吗?妻子的质疑不无道理。不光是妻子,家里老人、亲戚都不赞成,可以说,“开这个农家乐,除了我自己,没一个人赞成”,张旭峰笑着说。

  “可旭峰认定的事,不管咋都要坚持到底,再难都要完成自己的心愿,想挡都挡不住”。张旭峰的性格妻子朱小鸽是最了解的。除了战友集资了一部分资金,装修、买家具、收拾厨房等等一应事务的开支,还差着一大截,这让朱小鸽犯了难。“借”,张旭峰咬咬牙,拉下面子,到处告借。“这辈子为了开这个农家乐,把钱借扎了,花了13万,才开起来。”张旭峰说。也正是这样,才让他下定决心,要把农家乐经营好,给当初质疑他的人一个明确的答案。说起哪里来的这股勇气时,张旭峰目光坚定地说,“这得亏当初在部队的锻炼。部队四年培养了我坚强的性格,不管遇到啥困难,我都会咬牙坚持下去,决不放弃!”

  2014年10月6日,“半坡寺旭峰农家乐”的黑底金字木招牌挂在了上川口村张旭峰家门口,喜庆的鞭炮声响过之后,39岁的开始了自己的创业之路。

  蘸水面、汤汤面、面皮、搅团、馒头、油饼、煎饼,具有关中风味的凉拌菜、炒菜,每一样吃食里,都能吃到小时候吃过的农家风味,这就是旭峰农家乐和别的地方饭菜不一样的地方,而这良好的口感得益于张旭峰每餐后听取客人意见,不断调整菜品口感和质量,更得益于食材的源头把关:麦子从周边的种粮大县精心选购回来,张旭峰亲自拉着去磨成面粉;面皮、馒头、面条都是自己亲手和面制作的;肉类坚持选用有资质的店面的肉,回来自己清洗、卤煮…..为了保证菜品和小吃风味地道、安全可口,张旭峰事无巨细,坚决杜绝在市面上买来半成品加工,要求卖给客人的饭食自己家里人随时能一起吃,更不会自己家人和客人吃的是两样饭。“只有这样,才能保证饭菜的品质,那些人来咱家吃饭,就是冲着咱的人品来的,不能卖个饭把人品卖完了”。张旭峰说。不仅如此,张旭峰还借鉴之前关门的几家餐饮店的教训,不管有没有人来就餐,都会按时开门、按照菜谱准备食材,从不会因为没人预定就关门,或者不采购食材,“要让每一个吃饭的人不落空,啥时候来咱都开着门,都有可口的饭菜”。

  除了做好饭菜质量,张旭峰也力求在环境上体现关中风情。今天这里挖个坑,栽上竹子,明天那里砌个青砖花栏,种上薄荷、月季。指着院子里新挖的一口小池塘,朱小鸽说,“这个池塘从去年九月挖到了今年六月,才挖好。这人就是这样,爱折腾,总想着把事干好,否则就停不下来。四年的兵没白当啊。”朱小鸽眼角透着疼爱,缓缓地说。

  2017年“八一”建军节,照例是山东战友聚会,这一次的聚会放在了旭峰农家乐里。看到战友们对饭菜和环境都很满意,旭峰心里更踏实了。

  去年的一天,张旭峰和妻子商量着想给院子栽种的爬墙虎搭铁丝架,这样爬墙虎长高的时候就能顺着铁丝爬满院子,既能遮阴还能美化庭院。说干就干,满满一天,除了吃饭,张旭峰连觉都没睡,大热天爬上爬下,甚至胳膊被铁丝划伤,也不管不顾。朱小鸽心疼地喊着让下来包扎,张旭峰直到搭完所有的铁丝架才下来包胳膊。“从把农家乐开起来,家里的一草一木都要操心,他就是这样,要干就要干好,命都不要了也要干出名堂。”朱小鸽说。

  四年过去了,旭峰农家乐已经成长为中国乡村旅游金牌农家乐、杨陵区三星级农家乐。

  说起将来的打算,张旭峰指着院子里新挖的小池塘说,打算给池子里栽上荷花、睡莲,养上鱼,把摆桌子的这一面再调整一下,给竹子那里安放上一个方桌,来了客人可以远远地喝茶、聊天、赏荷。秋天的时候,给现在种菜的地方养上鸡,让客人看着土鸡是怎么长大的,看上哪只逮哪只。再过一年半载,还想把父辈祖传的做豆腐手艺恢复起来,使用纯手工石磨磨豆腐,做豆腐脑,让周边的人吃到过去岁月的口感。

  夕阳慢慢的沉到了地平线以下,余光也渐渐地暗了下去。鸟儿飞回了巢里,四周逐渐安静下来。院子里,青砖围砌的花栏里,新栽的葡萄正在奋力生长,凤仙静静地孕育着花苞,一切都满含着浓郁的向上的气息。游廊里,军民农家小院的牌子映照着“不忘初心”四个大字,在这个初夏的傍晚格外醒目……

  【村庄的故事】这个村子里,有最嫩的春笋,最暖的故事,还有长在树上的房子!

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